מתכון לטראפלס שוקולד עם מתיו מולר מאסטר שוקולטייר שוקולד לינדט
- הדר אוקנין
- Sep 25, 2018
- 2 min read
מתיו מולר המאסטר שוקולטייר של לינדט - מותג שוקולד הפרימיום השוויצרי המוביל הגיע לביקור בישראל ואנחנו הגענו לפגוש אותו וללמוד ממנו איך מכינים טראפלס מעולים לחגים ובכלל.
הנה כמה תמונות מהמפגש המתוק:
מתיו התחיל לשמש כמאסטר שוקולטייר של לינדט במזרח התיכון, אפריקה ואזור תת יבשת הודו מאז שנת 2012, לאחר ניסיון כשף פטיסרי והתמחות באמנות הקולינריה בלונדון, אשר החל את עבודתו במסעדתו של השף ג'יימי אוליבר Fifteen Restaurant.
שוקולד תמיד היה חומר גלם שעניין וסיקרן אותו, מפולי הקקאו ועד למוצר המוגמר, הוא לא מפסיק לחקור וללמוד אותו ולשככל את הטכניקות שלו עד לכדי יצירת אמנות אותן הציג בתערוכות קולינריה ברחבי דרום אפריקה.
מתיו מוקסם על ידי הרבגוניות העצומה של שוקולד מעולה ומזמין כל אחד המחפש הרפתקה קולינרית, לנסות את הזנים יוצאי הדופן של שוקולד המוצעים על ידי לינדט.
הנה הסרטון בו מתיו מסביר ומדגים איך להכין את הטראפלס, ואנחנו מכינות לבד מיד אחריו:
מתכון לטראפלס שוקולד במגוון ציפויים / באדיבות מתיו מולר, מאסטר שוקולטייר שוקולד לינדט
חומרים לכ-30 יחידות
זמן הכנה – כ-15-20 דקות
המצרכים:
60 מ"ל שמנת מתוקה/תחליף שמנת מתוקה
150 גר' שוקולד לינדט אקסלנס קצוץ גס
15 גר' חמאה רכה / מרגרינה
אופציות לגימור:
אבקת קקאו / אגוזים קצוצים וקלויים – אגוזי מלך, פיסטוק, שקדים, אגוזי לוז / שבבי קוקוס / אבקת סוכר
אופן ההכנה:
שלב ראשון: הכנת הגנאש
מעל אש בינונית, מחממים בסיר את השמנת המתוקה עד לתחילת רתיחה, מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומסירים מהאש.
מערבבים ומקציפים עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
יוצקים את הגנאש לתוך כלי ומכסים בניילון נצמד. מוודאים שהניילון נוגע בכל שטח הפנים של הגנאש.
מכניסים את הגנאש לקירור של לילה במקרר, או עד שהגנאש מתייצב.
שלב שני: יצירת הטראפלס
השתמשו בכף מלון עגולה / כף גלידה קטנה / כפית קטנה וצרו עיגולים מתוך תערובת הגנאש היציבה והניחו על נייר אפיה.
שלב שלישי: גימור הטראפלס
גלגלו את הטראפלס באחת מאופציות הגימור שבחרתם בעזרת זוג כפיות או עם הידיים.
הניחו על צלחת הגשה
את הטרפלס יש לשמור בקירור
חג שמח וטעים!!
<< לפוסט הקודם לפוסט הבא >>
Comments