פאנקי ססיליה בר מסעדה ומתחם בילוי בהוד השרון

לפני כשבועיים הגענו, צוות גרגרניות בדרכים, למקום החם של הוד השרון - פאנקי סיסיליה

פאנקי ססיליה הוא בר מסעדה ומתחם בילוי, הפרוס על פני דונם וממוקם ברחוב הראשי של הוד השרון.

ראשית התרשמתי מהגודל, מהעיצוב וממגוון הסגנונות המעטרים את המקום.

פאנקי ססיליה הוא חלל בילוי מדליק ויוצא דופן, בעל מספר מתחמים: בר מסעדה רחב ידיים שפונה בחלקו לחזית הרחוב ובחלקו השני מוביל למרכז חלל במסעדה, מטבח פתוח סביבו מקומות ישיבה . מחלל המסעדה השמחה, יציאה לחצר פורחת רחבת ידיים, שהינה גן קסום, המהווה מפלט באמצע העיר ומהווה ניגוד עיצובי לחלל המסעדה. הגינה מעוצבת ותחומה לשני חלקים האחד חצר המסעדה והשנייה גינה פרטית לאירועים פרטיים. בחצר מספר רב של מקומות ישיבה מגוונים, נמוכה וגבוהה והאורחים יוכלו ליהנות מתפריט יינות עשיר, קוקטיילים ומוזיקה ותכנים משתנים מדי ערב.

פאנקי ססיליה בר מסעדה ומתחם בילוי בהוד השרון

החצר תהיה מיועדת גם לאירועים וערבים מיוחדים, כשהאג'נדה של המקום ליצור פלטפורמה ליוצרים צעירים אשר רוצים להביא את האמנות שלהם ולתת במה "לפאנקי" (*= מוזר, שונה, שאינו מיינסטרים).

בנוסף, בחזית לצד הכניסה ישנו ה"פאנקי קבב", קנטינת קבב, עם מנות קבב הנצרבות על הגריל הלוהט המוגשות, כמיטב המסורת בפיתה טרייה.

השם הנבחר למקום "פאנקי סיסיליה", הוא תוצר של חברות ארוכת שנים בין 3 אנשים: יניב בובליל מבעלי אגאדיר בהוד השרון ואבירם זוהר יזם, מעצב חללים, פרוייקטור בהווה ובעבר. אליהם הצטרפה סיסיליה סיוון שבין היתר ניהלה את ננוצ'קה בעברה, והיום בעלת חברת השיווק והאסטרטגיה לעולם הקולינרי "פביאן וסיסיליה" ואמונה על המקום מבחינת קריאטייב, מיתוג, קונספט ורוח. השם שהתחיל כשם זמני, כי בחזונם רצו שהמקום יהיה דומה לוויב השמח של סיסילה, נשאר השם הקבוע.

בפאנקי מציג השף עובד אהרונוב (אידי באשדוד, ורטטוי), תפריט של מטבח מקומי בפרשנות אישית ושורשית עם טיפול מדויק בבשרים, דגה טרייה וירקות טריים ועונתיים, לצד מנות מקומיות משתנות.

בתפריט תוכלו למצוא מנות כמו:

אספרגוס יווני - בטאבון עם שמן זית, שרי טריקולור, קונפי שום, על מצע של קרם ארטישוק, גליפי פרמזן וגרידת לימון 44 ₪ ; ארטישוק ירושלמי - ארטישוק ירושלמי חתוך גס ישר מהטאבון על מצע של קרם סלק ושום שחור 42 ₪ ; מיקס פונגי - שלל פטריות צרובות על הגריל במרינדת חמאה, יין לבן, טימין ושום מוגשים בקדרה, קונפי שרי ותערובת גבינות צרובות בטאבון 58 ₪ ; סביצ'ה פילה לברק ים תיכוני - מוגש עם פלפל טריקולור, שמן זית, פלפל צ'ילי, שום, גרידת לימון, כוסברה ובצל ירוק קצוצים דק 54 ₪ ; קרפצ'יו פילה מוסר - ברוטב שמן זית, גרידת לימון, מיץ לימון, חרצני עגבניות שרי, צנונית ופלפל חלפיניו. 58 ₪ ; מניפת פילה בקר - פרוסות פילה בקר צרוב במעטפת פלפל שחור גרוס, בלסמי מצומצם ופולי קפה טחונים, קונפי שרי, שמן זית וקונפי שום שחור ולבן 54 ₪ ; סלוניקי -מלפפון, עגבנייה, בצל סגול, וגמבה חתוך גס ברוטב שמן זית ומיץ לימון. מוגש עם פלח פטה עשיר וזיתי קלמטה 54 ₪ ; פאנקי קבב - 3 קבבוני הבית מבשר בקר עסיסי, מוגשים במשולשי פיתה על האש עם טחינת הבית 45 ₪ ; כרע עוף בטאבון - כרע עוף בטאבון בבישול ארוך לצד ירקות שורש צרובים בטאבון וצ'ימיצ'ורי הבית 57 ₪ ; אסאדו - 300 גר' של נתח אסאדו שומני שנעשה בבישול ארוך, מוגש עם אורז הבית 68ש"ח ; פילה מוסר ים - צרוב בגריל מוגש עם תפו''א מדורה וסלט שורשים לימוני 88 ₪ .

כל זה לצד תפריט קוקטיילים מדהימים כמו: סינימה סיסי - ג'ק דניאלס טנסי פייר, ריבת תות, מיץ אננס, מיץ תפוזים ,סן ג'רמן ; בומביי סיטי - בומבי ספייר, אקסטרה דריי, מיץ תפוחים, מי טוניק ; ג'ק המרטש - סאוזה, ג'ק דבש, סן ג'רמן, מיץ אננס, דבש טהור ; ונילה סקיי - - בקרדי קרטה בלנקה, ליים, מיץ תפוזים, וניל 47 ₪

בגזרת הקינוחים : פאדג' שוקולד עשיר 36 ₪ ; פאי ליים 36 ₪ ; פאי תפוחים 36 ₪ ; נמסיס - עוגת שוקולד אפוייה באידוי 36 ₪ ; קראק פאי 36 ₪

כאמור, הגענו לערב טעימות והיכרות עם המקום.

פתחנו את הערב עם קוקטיילים מרנינים

אח"כ עברנו למנות הראשונות:

לחם הבית - נעשה בטאבון ומוגש עם חמאה, שום אפוי ומיקס זיתים; מגוון מזאטים - פלפלים חריפים צלויים בקונפי שום, טחינה עם גרגירי חומוס מתובלים וחמים, קרם פאווה, צזיקי, מטבוחה, סלט טאבולה גלילי; ארטישוק ירושלמי - ארטישוק ירושלמי חתוך גס ישר מהטאבון על מצע של קרם סלק ושום שחור; בטטה אפויה בטאבון - מוגשת עם גבינת עיזים צרובה ונגיעות של דבש סילאן; מיקס פונגי - שלל פטריות צרובות על הגריל במרינדת חמאה, יין לבן, טימין ושום מוגשים בקדרה, קונפי שרי ותערובת גבינות צרובות בטאבון; סביצ'ה פילה לברק ים תיכוני - מוגש עם פלפל טריקולור, שמן זית, פלפל צ'ילי, שום, גרידת לימון, כוסברה ובצל ירוק קצוצים דק; קרפצ'יו פילה מוסר -

ברוטב שמן זית, גרידת לימון, מיץ לימון, חרצני עגבניות שרי, צנונית ופלפל חלפיניו; מניפת פילה בקר - פרוסות פילה בקר צרוב במעטפת פלפל שחור גרוס, בלסמי מצומצם ופולי קפה טחונים, קונפי שרי, שמן זית וקונפי שום שחור ולבן; סלוניקי - עגבניות שרי, מלפפון, בצל סגול וגמבה חתוכים גס ברוטב שמן זית ומיץ לימון. מוגש עם פלח פטה עשיר וזיתי קלמטה; סלט חלום - שלל ירקות טריים, עגבניות שרי, מלפפון, חסה סלנובה, ברוטב ויניגרט הדרים וגבינת חלומי במילוי קרם בטטה.

כל המנות הוגשו בצורה אסתטית ונדיבה והיו איכותיות. אהבתי במיוחד את הבטטה האפויה המיוחדת, קרפצ'יו מוסר הים שהיה מדויק בטעמיו ומניפת פילה הבקר שעשתה חשק לעוד.

בגזרת העיקריות טעמנו:

קבב מהקנטינה - שיפוד קבב עם טחינה וירקות מגריל פחמים, מוגש עם פיתה; אסאדו - 300 גר' של נתח אסאדו שומני שנעשה בבישול ארוך, מוגש עם תבשיל קוסקוס בדלעת ערמונים; לברק מחנה יהודה - פילה לברק צרוב בטאבון, מוגש לצד ירקות שורש על מצע של קרם ארטישוק ירושלמי ושמן כמהין.

אמנם הגעתי לשלב הזה כבר די שבעה, אבל עדיין נהניתי מהלברק שעשוי הנהדר ומהאסאדו המשובח.