רינו מילאנו - איטלקיה בעפולה

בדרך למנרה, המליצו לי לעבור במסעדת רינו מילאנו שנמצאת בעפולה. כן, זאת שכולם "עפו לה".

אבל לא כולם, מסתבר...

עד אותו היום, לא הייתי אף פעם במסעדה בעפולה, וגם לא חשבתי שיש שם מסעדות איכותיות במיוחד.

מכיוון שאני מכירה את הממליץ, וסומכת על המלצותיו, זרמנו למסעדת "רינו מילאנו" בעפולה.

ראשית התרשמתי מהעיצוב המודרני העדכני בניחוח איטלקי של המסעדה.

אח"כ התרשמתי מכמות הסועדים - מדובר במסעדה רחבת ידיים, שהייתה מלאה, והציגה עפולה שוקקת חיים וקולינריה.

כשנכנסנו הכרנו את ליאור בר, אחד הבעלים ושף המקום, אשר סיפר לנו איך נולדה המסעדה (מהתשוקה שלו לאוכל איטלקי) ומה פשר שמה. ליאור, מסתבר, נולד בעפולה וחזר אליה אחרי לימודי הקולינריה שלו באיטליה.

מתוך אתר המסעדה:

"הפיצהיולו רינו גליאנו בדיוק שקד על הבצק כשהטלפון צלצל מהאקדמיה הגבוהה לפיצה באיטליה בה הוא מלמד, התקשרו וביקשו ממנו לקחת תחת חסותו צעיר ישראלי הרפתקן, שמשוגע על אוכל איטלקי ומעוניין להגיע במיוחד עד מילאנו, כדי ללמוד הכל על תורת הפיצה האיטלקית. המאסטרו כך הוא מכונה, השיב בחיוב וביקש שיודיעו לצעיר להתייצב אצלו וכך היה, לא ברור מה בצעיר מלא הלהט שבה את ליבו של מאסטרו רינו, אולי הייתה זו החוצפה הישראלית, אולי הייתה זו התשוקה לבישול האיטלקי ואולי היה זה הרעב העצום ללמוד, אבל תוך זמן קצר מתחילת השיעור, עצר רינו את הכל! סגר את ספרי הלימוד של האקדמיה, נעלם למספר דקות וחזר עם מחברת מרופטת וישנה, ביקש לשבת ואמר " מה שלימדתי אותך בשעה הראשונה… תשכח, המתכון שבמחברת הזו הגיע מסבי שהעביר לאבי שהעביר לי, אני היחידי שיש לו את המתכון… ועכשיו אני רוצה שיהיה גם לך!!! מאסטרו רינו לימד את הצעיר הכל, איך בוחרים גבינת מוצרלה אמיתית, אילו הן העגבניות האיטלקיות האיכותיות ביותר ומדוע אינו מוכן להתפשר על הקמח הטוב ביותר: סוד הפיצה טמון בקמח, בתהליך ההכנה והתפחת הבצק הסביר המאסטרו, כשזמן ההתפחה הוא ארוך כך הטקסטורה המרקם והטעמים של הפיצה יהיו מושלמים והפיצה תהיה קלה לעיכול, הצעיר בלע הכל בשקיקה, הוא הקשיב רשם ואת כל התורה הזו הביא עימו עד לכאן.

מסעדת רינו מילאנו נקראת כך כמחווה לאיש מיוחד שהפך לחבר ולבן משפחה, היא נאמנה למתכון המשפחתי של רינו ולתהליך ההכנה שלו, האוכל במסעדה מיוצר כולו במסעדה מחומרי הגלם הטובים ביותר שברשותנו."

אז זה הסיפור מאחורי השם והקמת המסעדה.

אבל אנחנו הגענו לטעום...

ליאור הציע לנו לסמוך עליו, ושהוא יוציא לנו את המנות לבחירתו. זרמנו איתו.

פתחנו את הארוחה עם כוס קאווה מבעבעת.

לראשונות ליאור הזרים לנו סביצ'ה סלמון עשיר בעלים ירוקים. מנה טעימה, קלילה ומרעננת.

טורטליני במילוי פסטו ערמונים, זוקיני, אפונה ועשבי תיבול. תענוג לחיך ולעין.

פולנטה כמהין ויין - פולנטה רכה וטרייה, כמהין, ראגו פטריות ביין אדום, בצל ירוק ופרמזן. מנה מדהימה, טעם ומרקם מושלמים.

לעיקריות ליאור שלח לנו את טורטלו זוקה אלה בורסה - טורטלו במילוי דלעת מתוקה בחמאת פרמזן, דלעת צלויה, בצל ירוק וטוויל פרמזן. מנה נהדרת ויפהיפיה.

בגזרת הפיצות טעמנו את פרסקה - פומודורו, מוצרלה, רוקט, עגבניות שרי, מוצרלה פרסקה, פרמזן ובלסמי מצומצם. מדובר בפיצה עם בצק מיוחד (הזכיר לי פוקאצ'ה), עשירה בכל טוב ומענגת עם כל ביס.

ליאור רצה שנטעם גם כמה פסטות, אבל הקיבה הרגילה שלנו כבר הייתה מלאה עד אפס מקום.

קיבת הקינוחים, לעומת זאת, צהלה לרגל שלושת הקינוחים שהונחו לפנינו:

טירמיסו קלאסי אותנטי תוצרת בית, לוטוס - קרם לוטוס, גלידת וניל, קרמבל לוטוס ורוטב לוטוס ועוגת גבינה - קרם עוגת גבינה, גלידת וניל, קרמבל עוגיות ודובדבני אמרנה.

הטירמיסו ועוגת הגבינה היו מעולים לטעמי, ללוטוס פחות התחברתי.