בשבוע שעבר השתתפתי בסדנת פרלינים באולם התצוגה של פלאשף בניר צבי, המייבאת ומשווקת מוצרי אפיה, קונדיטורה ושוקוליטריה. את הסדנה העבירה קונדיטורית הבית של פלאשף - שף-קונדיטורית ריקי ביטון.
שוקולד הוא ללא ספק אחת האהבות הגדולות שלי. שוקולד איכותי עם מילויים מעניינים ומראה אסתטי הוא הטופ. וזה בדיוק מה שלמדנו להכין בסדנת הפרלינים.
שף קונדיטורית ריקי ביטון סיימה את לימודי הקונדטוריה שלה בהצטיינות בבית הספר בישולים בתל אביב בשנת 2011. ריקי בעלת נסיון כקונדיטורית באייסברג, סו שף בית הספר דן גורמה תל-אביב, מלון הילטון ועוד.
בחודש מאי האחרון התמנתה ריקי לשף הראשי של חברת "פלאשף", ויחדיו הקימו את חדר הסדנאות בו היא מעבירה השתלמויות ללקוחות ובתי עסק במבחר נושאים בעזרת חומרי הגלם של פלאשף.
בנוסף מעבירה ריקי סדנאות לקהל הרחב, בהן מעבירה הדגמה בת 4 שעות במבחר נושאים, טעמים ומרקמים.
(שף קונדיטורית ריקי ביטון)
אז הגעתי כאמור לסדנת הפרלינים שנערכה בחדר הסדנאות שבאולם התצוגה הראשי של פלאשף בניר צבי.
(נתנו לחתולה לשמור על השוקולד)
במהלך הסדנה לימדה אותנו ריקי איך נכון לעבוד עם שוקולד - אילו טכניקות מומלצות לשמירה על מרקמו ובאיזו טמפרטורה כדאי לעבוד כדי לא להרוס את השוקולד, איך להכין מילויים טעימים לפרלינים שישמרו על הטעם והמרקם לאורך זמן, איך לטמפרר שוקולד (בשתי שיטות שונות), והמרשים מכל - איך להפוך כל פרלין ליצירת אומנות.
בסדנה הכנו מבחר פרלינים בצורות שונות ובמילויים שונים - תות, פסיפלורה, לוטוס, אוראו ועוד.
הנה התמונות:
אז נכון שלא בכל בית יש את השטח והציוד הדרוש להכנת פרלינים כאלו מהממים, אבל אם אתם ממש רוצים, בטוחה שאחרי הסדנה עם ריקי תצליחו לייצר משהו דומה, לפחות בטעם :)
וזה השלל שחזר איתי הביתה...
שיהיה סופ"ש מתוק :)
אודות פלאשף
"פלאשף" הוקמה ב-2003 ובבעלות דני בהרב ואבי בס. החברה מתמחית במבחר חומרי גלם לקונדטוריות וכמו כן ציוד לקונדטוריות, מאפיות וכד'.
אולם התצוגה הראשי ממוקם באיזור התעשיה ניר צבי.
שעות פתיחה: ימים א'-ה´ בין השעות 09:00-17:00
טלפון: 089155715
